ズワイガニ カットの種類

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昔のかに通販は「蟹の1匹買い」と言うイメージでしたが、最近はカットされて売られる事が多くなりました。

 

通販サイトでは購入ページには写真が付いているので、注文を間違える事はないと思いますが、蟹のカットの種類や蟹用語が分からないと意味不明のまま購入しがち。

 

そんなあなたに今回は蟹のカットの種類や食べ方についてご紹介していきます。

 

フルシェイプとは

「肩全て」との意味でカニは両側に5本ずつの脚とはさみがありその片方5本をまとめて肩と言い、1肩のこと。

 

最近は「肩・脚」と表記されている事が多くなっています。

 

ホテルや居酒屋等の食べ放題に出て来る蟹はほとんどがボイルされたフルシェイプです。

 

生フルシェイプにオススメのレシピ

 

カニ鍋

 

焼きガニ

 

 

生フルシェイプはこんな方にオススメ

• 美味しいカニ鍋を食べたい
• 締めの雑炊を堪能したい

 

ボイルフルシェイプにオススメのレシピ

解凍してそのまま食べる

 

ボイルフルシェイプはこんな方にオススメ

• 蟹みそは生臭いので要らない。
• 蟹の身をとにかく沢山食べたい。

 

 

 

ポーションとは

殻を剥ぎとった蟹のむき身のことです。

 

ポーションは、取り扱いが簡単なこともあり近年人気のカットです。そんなこともあって1匹売りはない通販ショップもありますが、ポーションは何処にでもあります。

 

 

生フルシェイプにオススメのレシピ

蟹しゃぶ

 

蟹ステーキ

ポーションはこんな方にオススメ

• 蟹みそは生臭いので要らない。
• 手を汚さずに蟹を食べたい。
• 蟹の身をとにかく沢山食べたい。

 

 

ビードロカットとは

殻の上半分を削ぎとった半むき身のことです。

 

脚肉半むき身、爪むき身、爪下半むき身、肩肉、小指

 

かに料理の店ではカニ鍋を注文するとこの切り方で出てきます。茹で上がった蟹を蟹スプーンを使って食べるのはなんとも言えないですよね。

ビードロカットにオススメのレシピ

カニ鍋

 

焼きガニ

 

蟹ステーキ

ビードロカットはこんな方にオススメ

• 蟹みそは生臭いので要らない。
• 手を汚さずに蟹を食べたい。
• 蟹の身をとにかく沢山食べたい。

 

ポーションやビードロカットを選び方

通販サイトを見た時にずわい蟹の爪や抱き身が付いていないかを確認します。
ずわい蟹の爪は重量を増やし、だき身は足の付け根の部分で身がほとんどないからです。
これらが多く入っていると肝心のポーションやビードロカットの量が減るので割高になります。

 

本数が表示通りか余分な部位が入っていないかを確認する。

 

鍋や焼きガニならビードロカット、しゃぶしゃぶやステーキはポーションと
料理からずわい蟹をポーション・ビードロカットで注文するか決めます。

 

規格サイズを確認して、できるだけ本数が少なく、1本あたりの大きさが大きい物を選びます。

 

本数が多くても足が細く身がない物も多いのでこの点は特に注意しましょう！

 

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