ずわい蟹の通販で失敗しない方法
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値段をケチって安いずわい蟹を購入すると身入りが
無くて後悔する場合が多いです。
安くていいずわい蟹を買う方法は訳あり品を購入する等色々あります。
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ずわい蟹の基礎知識記事一覧
ずわい蟹は、古くから日本で最も親しまれてきたカニの一つです。深海に生息して脚が木の枝に似ていることから楚(すわえ)ガニと呼ばれていたのが起源です。餌は貝類やゴカイなどを食べる雑食で親ガニになるまでに約10年かかり、9cmを超えなければ漁獲できない決まりになっています。毎年の解禁日は11/6 から 3/20まで(富山県以西の地域)「カニのブランド」というのは、水揚げされた漁港名で決まります。「松葉ガ...
ずわい蟹の雌カニのことで少し小さめ目の蟹です。2014年の解禁日は11/6 から 1/10まで(富山県以西の地域)雌ガニ保護のため解禁期間が2ヶ月とあまり都会ではお目にかかれない貴重な蟹です。昔は漁師さんが食べてしまって市場に出るとこもなく、珍味として商品化されたのは最近になってからだそうです。香箱蟹（せいこ蟹）の可食部は香箱蟹の最大の特徴は味噌と2種類の卵。お腹を開くと出てくるのが受精卵の外子中...
紅ズワイガニは殻が柔いことから、若松葉蟹と良く間違えられますが、列記とした品種です。特徴はお腹が赤くて、身入りが少なくカニ味噌もなく値段が安いこと。漁港近くではボイルされて売られることが多いですが、主に加工用として使われます。皆さんが食べているカニ缶、冷凍食品のカニクリームコロッケ、カニ身を使用するサラダやお寿司に使われています。項目ずわい蟹紅ずわい蟹特徴殻が固く、身がぎっしり詰まっていて重いのが...
蟹といえば北海道と言うイメージが強いですよね。確かに水揚げ高のNO1は北海道です日本全体の20％を占めています。次いで多いのが島根県16％、兵庫県14％、鳥取県12％、新潟県8％以外ですよね！？福井や石川がない！また北海道以外の地域の割合が高いんです。毛蟹・タラバはロシアが近い分、北海道が断トツです。でも、ずわい蟹はそうでもないんですよね。蟹の宿はこれらの地域（島根・兵庫・鳥取・新潟・福井）がオス...
ずわい蟹には含まれる主な栄養素は以下の通りです。蟹の７大栄養素です。タウリンナイアシンキトサンカルシウムタンパク質ビタミンB葉酸1.タウリン蟹の甲羅に含まれるタウリン。タウリンは蟹に含まれる栄養素の中でもスーパースター的な存在で実に多くの効果効能があります。血液から肝機能、目、神経系と効果があるのは多岐に渡ります。コレステロールを下げる働きがあり動脈硬化の予防胆汁を分泌して二日酔いの緩和うっ血性心...
蟹って好きな人にとっては、シーズン中は毎日食べたい物ですよね。蟹身にカニ味噌に、爪・甲羅・脚先・殻は味噌汁の出汁にと捨てるとこがないようですが、鰓（えら）の部分は食べる習慣がないようです。蟹の鰓（えら）とは鰓（えら）は別名「ガニ」と言われ動物の肺にあたります。蟹の甲羅を外すと出現するあのスポンジの様なものが並んでいる不気味な所です。蟹は鰓で呼吸するので、ガニには水中の酸素を取り込む時に使われるフィ...
ずわい蟹を通販で買おうと思っても「選ぶ基準が分からない」ことないですか？いいずわい蟹を選ぶ目利きと言うのはプロでも難しいそうです。蟹は脱皮して直ぐは殻がスカスカで身も味気ない物になってしまいますので、脱皮してからある程度の日数が経ち殻が固くなっている物を選びましょう。次からずわい蟹を選ぶ基準を店頭・通販別に出してみました。冬にずわい蟹を購入される時の参考にして下さいね。お店でずわい蟹を選ぶ時の基準...
ズワイガニのサイズについて一般には2Lとか5Lとか表示だと思います。でも、生ズワイガニだけに用いられる「Ｒ」の表記ってご存知でしたか？「Ｒ」は、生ズワイガニのサイズ表記なのですが、生ズワイガニは「Ｌ」でなく、「Ｒ」のサイズ表記を使います。何故、この様にしているかと言うと、ズワイガニの種類の区別の為で、実はずわい蟹は大きく分けて２種類あります。国産の大ずわい蟹（バルダイ種）とズワイガニ（オピリオ種）...
通販でずわい蟹を買う時に必ず悩む事があります。それは、「生で取り寄せる」か「ボイルで取り寄せる」かの選択です。これって、皆さん悩むとこなのですが、料理が決まっうていれば比較的簡単に決まります。ボイルずわい蟹 姿カニ味噌と蟹身を堪能したい方には「丸ごとボイル」。蟹を茹であげるプロの職人により、大きな釜でちょうどいい塩加減でボイルされているので、味は絶品。また、解凍して直ぐに食べれるので、取り扱いも簡...
昔のかに通販は「蟹の1匹買い」と言うイメージでしたが、最近はバラ売りが多くなりました。購入ページには写真が付いているので、注文を間違える事はないと思いますが蟹用語が分からないと、訳がわからないまま購入しがち。この際、キチンと整理しておきましょう。「フルシェイプ」「ポーション」「ビードロカット」蟹用語がわからないまま、勢いに任せて注文してしまうと、後でしまった！と後悔することもあるので、このサイトで...
カニを購入する時に小さな貝の様な物が甲羅に付いているのをよく見かけます。これは、寄生虫ではなく「フジツボ」（カニビル）と呼ばれるものです。決して怪しい、有害な物ではないのでこの機会に理解しておきましょう。フジツボとは読んで時の如く、ヒルの一種です。フジツボは成虫になると約１０センチ程の大きさになります。ヒルという名前から血液を吸うイメージがありますが、カニの甲羅に寄生するだけで甲羅の中には入りませ...
冷凍カニは水っぽいという方は凄く多いんです。その原因は解凍方法を良く理解していないことにあります。最近の瞬間冷凍技術は非常に高いと言われており、瞬間冷凍で新鮮さと旨味を閉じ込めます。産地直送の冷凍カニには、2種類があります。生のまま急速冷凍した「生冷凍カニ」と、「浜茹で」あるいは「船茹で」した後、急速冷凍した「ボイル冷凍カニ」です。これらに2つに共通するのは、冷凍のままで料理に使ったら水っぽくて美...
蟹を食べた後は、手が生臭い蟹独特の臭いになりますよね。あの臭いは放置すると2から3日はとれません。また、大量の殻がゴミとして出ます。食べている時は美味しいのでいいのですが、残骸を見ると無残で虚しくなることも。そんな事で解決法を2つ紹介しておきます。手の臭い取りには石鹸をつけて、水かぬるま湯でやっても中々落ちません。でも、烏龍茶で洗うとあっと言う間に臭いが落ちてしまいます。油同様に臭いを分解する成分...
茹であがったばかりのカニの味は格別ですよね。茹で方にはコツがありますが、そのコツさえ覚えればご家庭でもできますので、この機会に覚えておいて下さい。