購入は生・ボイル？アイテム毎のメリットやデメリットをご紹介

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通販でずわい蟹を買う時に必ず悩む事があります。

 

それは、「生で取り寄せる」か「ボイルで取り寄せる」かの選択です。

 

これって、皆さん悩むとこなのですが、料理が決まっうていれば比較的簡単に決まります。

 

ボイルずわい蟹　姿

カニ味噌と蟹身を堪能したい方には「丸ごとボイル」。

 

蟹を茹であげるプロの職人により、大きな釜でちょうどいい塩加減でボイルされているので、味は絶品。また、解凍して直ぐに食べれるので、取り扱いも簡単です。

 

ただ、ボイルした蟹は塩味が程よく付いているので以下の様な食べ方がいいかと思います。

 

 

ボイルずわい蟹は既に茹でてあるので鍋には不向きです。
茹で過ぎるとドリップが出て、身も固くなり折角の美味しい蟹が台無しになるので絶対に使わないでください。

 

どうしても鍋料理に使いたい時は、他の具材が茹であがってから、食べる直前にボイルした蟹身をトッピングして使ってください。

 

生ずわい蟹　姿

生の蟹は1杯丸ごとなら、大きな鍋がないと美味しくボイルできません。

 

塩加減も難しく、美味しく仕上げるのは素人では難しい事です。また、素人が扱うとかなりの確率でカニ味噌が流失して、茹で汁がカニ味噌だらけで泥水のようになり、蟹の身も水っぽく味気ないものになってしまいます。

 

ご自宅で生ずわい蟹を購入の際には1匹丸ごとでなく、ポーションやカットしてある物を購入することをオススメします。

 

生なので刺し身等にも良さそうですが、生きている生蟹なら凄く美味しく調理できるのですが、急速冷凍はされている蟹は、どうしても生臭くなり、味も落ちてしまいます。。
活けずわい蟹を購入して、1匹をバラして食べるのなら以下の調理法です

 

ポーションを買うなら生とボイル？

最近の人気商品のポーション（ムキ身）。

 

生で殻がとれているので、カニしゃぶやかに鍋にオススメです。また、大きい物5Lや6Lサイズの物ならタラバガニでよくやる蟹ステーキも最高です。

 

ポーション（ムキ身）を買うのは冷凍生がオススメでしょう。

 

一般的にポーションはカニしゃぶ用として冷凍生が殆どですし、半解凍して鍋に放り込むので失敗もないと思います。

 

逆ににボイルだと使えるメニューに限りが出ますよね。ポーションはボイルをそのまま食べるのは蟹寿司やカニ酢等使いみちは限られますので冷凍生がオススメです。

 

ハーフポーションは生とボイル？

これも市場に出回るのは生冷凍ばかり。使いみちも多いので、変にボイルを探して買うより通常のハーフポーションがいいと思います。

 

最近はポーションも入った物も多く出ていて、一見するとポーションと間違える物も多く出ています。

 

何れにせよ、冷凍物は蟹身が太って見えますので解凍すると、どうしてもある程度身が縮んでしまいます。なので、出来れば太いサイズの物を選ばれることをオススメします。

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