かに刺しの通販はここしかない
「蟹刺し」と言えば新鮮な蟹でしか味わえない憧れの逸品。
〆たばかりの蟹の脚を氷水で締めると花を咲かせた様になるのが、たまりませんよね。
生冷凍の蟹でも刺身用と記載があればお楽しみいただけますが、記載が無い物は危険です。
火を通さないと食あたりになる可能性もあります。
蟹刺しをするなら、やはり「活ガニ」がオススメです。
〆たりするのは大変ですが、それ以上にかに本来の濃厚な甘みをお楽しみいただけます。
オススメは「活ガニ」か「生冷凍の刺身用」
◆蟹刺しの作り方
1．太い脚を切り離す
身入りがいい中脚を使いましょう。
2．ハサミで殻に切り目を入れる
包丁はある程度の技術が必要なので、カニバサミを使います。
身を取り出しやすいように、上部をカットして下さい。
3．身を殻から外す
殻をこじ開けて、身を手かスプーンを使って殻から外します。
生では少し身が残るので、熱湯に少しくぐらすのが剥がしやすくなるコツです。
4．花が咲くまで氷水でしめる
取り出した蟹身は氷水でしめます。
この時は花が咲くまで入れておくようにして下さい。