ずわい蟹の姿ならボイルがオススメ
甲羅を外し、中のカニ味噌を食すならボイル蟹がオススメ。
出来れば、届いてすぐ食べれる冷蔵物を買いたいところです。
ただ、難点は食べ切ってしまわないと行けない所。
冷凍の様に日持ちはしませんので、出来ればその日の内に食べてしまって下さい。
ずわい蟹の捌き方
生の蟹の捌き方で刺し身や鍋用に向いています。ただ、ある程度の包丁の技術は必要になって来ますので、ボイルを解体するほうが簡単でオススメです。
ご家庭向けレシピ
1．蟹を解体する
包丁で殻を割って甲羅を外す。
2．カニ味噌を氷水で締める
甲羅の中を綺麗にして、カニ味噌を取り出しておきます。
3．胴体と足を切り離す
胴体は2つに割ります。
4．足をそぎ切りにする
足の付根から包丁を入れて薄く削ぎ最後に隠し包丁を入れておきます。
5．殻から蟹身を外す
蟹を外側に折、蟹身を外し薄皮をとります。
6．カニ爪をさばく
足と同様に削ぎ切りにして2箇所に隠し包丁を入れます。
7．氷水で〆る
花が咲いたように開いたら水を切り、出来上がり。キッチンタオル等で水気を切って盛り付けます。
ボイルズワイガニの解体法
甲羅を外してカニ味噌を掻きだして、ガニを外したら次の手順です。
通販でも活け蟹を扱っているお店はボイルも対応してくれます。絶妙の塩加減でプロが茹でた物を食したいものですよね。
ご家庭に大きな鍋があって茹でても構わない方はチャレンジしてくださいね。