焼きガニ
焼きガニ」と言えば王様はタラバガニ。
身のぎっしり詰まった脚なんかは、上手く焼ければ最高です。
でも、「焼きガニ」で忘れていけないのがずわい蟹。
蟹の女王らしい甘い香りがまたたまりません。
オススメは「生蟹」か「生冷凍タイプ」
出来れば半むき身の「ビードロカット」を使うと、炭火や網焼きにする時に便利です。
蟹は焼けやすく焼き過ぎは固くなるので火加減は十分注意して下さい。
ご家庭向けレシピ
1．蟹を半解凍する
冷蔵庫で流水で蟹を食べる分だけ半解凍しておきます。
2．蟹を焼く
グリルで強火が焼くのが定番でしたが、最近ではホットプレートでじっくり香ばしく焼くのも流行っています。
半解凍の蟹はじっくり、ボイルの蟹はそのまま短時間で焼き少し焼き色が付けば出来上がりです。
ボイルの蟹はアルミホイルに入れてお酒を大さじ1位振ってホイル焼きにしたら焦げ無しでふっくら美味しく召し上がれます。
好みで焼きあがりに少し醤油や麺つゆを付けてやると香ばしい香りがして食欲をそそります。
3．薬味に付けて食べる
ポン酢でも良いですが、出来ればレモンやすだち等がオススメです。
4．甲羅がある場合はカニ味噌焼き
甲羅があるなら、ほぐした蟹身を入れて市販のカニ味噌をその上からかけて焼けばなんとも言えない美味しさに！
きのこ類を入れても美味しく召し上がれます。
◆焼きガニの美味しい食べ方
1．蟹を網にのせる
姿蟹は殻付きの半むき身（ビードロカット）にしましょう。
2．好きな加減に焼く
グリルで強火が焼くのが定番なのです。
最近ではホットプレートでじっくり香ばしく焼くのも流行っています。
冷凍蟹は半解凍状態でじっくり焼きます。
ボイル蟹は軽めに炙ると美味しいです
3．タレを用意する
ポン酢、レモン、柑橘系があいます。
醤油やめんつゆを垂らすのもありです。