蟹のカットの意味を知っておこう！ポーションやビードロカット、フルシエイブ何がオススメ

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昔のかに通販は「蟹の1匹買い」と言うイメージでしたが、最近はバラ売りが多くなりました。

 

購入ページには写真が付いているので、注文を間違える事はないと思いますが
蟹用語が分からないと、訳がわからないまま購入しがち。

 

この際、キチンと整理しておきましょう。

 

「フルシェイプ」「ポーション」「ビードロカット」

 

蟹用語がわからないまま、勢いに任せて注文してしまうと、後でしまった！と後悔することもあるので、このサイトでは蟹選びに失敗しないようにポイントをまとめてみました。

 

 

フルシェイプとは

「肩全て」との意味でカニは両側に5本ずつの脚とはさみがあり、
その片方5本をまとめて肩と言い、1肩のことをフルシェイプともいいます。
最近は「脚・肩」と表記されている事が多くなっています。

 

ホテルや居酒屋等の食べ放題に出て来る蟹はほとんどがこれです。

 

ポーションとは

殻を剥ぎとった蟹のむき身のことです。

 

ポーションは、取り扱いが簡単なので近年人気です。
1匹売りはない通販ショップもありますが、ポーションは何処にでもあります。

 

調理法はカニしゃぶやカニステーキ・カニ鍋・焼きガニなどで美味しく召し上がることができます。

 

ビードロカットとは

殻の上半分を削ぎとった半むき身。
かに料理の店ではカニ鍋を注文するとこの切り方で出てきます。
そんな身を蟹スプーンを使って食べるのはなんとも言えないですよね。

 

また、蟹の殻付きで蟹のダシが良く出るので、焼きガニやカニ鍋には最適です。

 

ポーションやビードロカットを選び方

通販サイトを見た時にずわい蟹の爪や抱き身が付いていないかを確認します。
ずわい蟹の爪は重量を増やし、だき身は足の付け根の部分で身がほとんどないからです。
これらが多く入っていると肝心のポーションやビードロカットの量が減るので割高になります。

 

本数が表示通りか余分な部位が入っていないかを確認する。

 

鍋や焼きガニならビードロカット、しゃぶしゃぶやステーキはポーションと
料理からずわい蟹をポーション・ビードロカットで注文するか決めます。

 

規格サイズを確認して、できるだけ本数が少なく、1本あたりの大きさが大きい物を選びます。

 

本数が多くても足が細く身がない物も多いのでこの点は特に注意しましょう！

 

 

 

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