ズワイガニ 寄生虫 甲羅

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ズワイガニも他の生物同様に寄生虫がいます。最もポピュラーなものはカニビルやフジツボと言って甲羅に付いている黒い物体がです。

 

このページではズワイガニの寄生虫が人体に与える影響について解説しています。

カニビル（フジツボ）は寄生虫？人体や蟹への影響は

カニビル読んで字の如く、ヒルの一種で成虫になると約１０センチ程の大きさになる寄生虫。

 

ヒルという名前から血液を吸うイメージがありますが、カニの甲羅に卵を産みつけるだけで甲羅の中には入りませんので、人体や蟹への影響はありません。。

 

カニビルはズワイカニから栄養分を吸い取るようなことはないので、刺身で蟹を食べる場合も影響はありません。

 

カニビルは硬い岩場が好きで、それがないと殻の固い堅蟹に付きやすく、逆に脱皮後間もない殻の柔い蟹には付き難い傾向にあるんです。

 

 

カニビルが付いていた方が美味しい蟹

 

昔から「カニビルが多いずわい蟹は身の詰まった美味しい蟹だ」と言われて来ました。

 

ロシア産やカナダ産の蟹にはフジツボは付かないので、カニビルが有るか無いかで国産かそうでないかを見分けたそうです。

 

近年、カニビルは日本近海とロシア・アラスカ海域に生息していることがわかり、ロシア産のカニも付いているのがわかりました。

 

「北鮮蟹」と言って手足がスラっとした形の整った綺麗な蟹は北朝鮮産のカニでフジツボが付いていません。何故なら、北朝鮮にはフジツボの好む硬い岩場が多くわざわざ蟹の甲羅に卵を産む必要がないからです。

 

カニビルの付き方にご用心を

「フジツボが多い蟹は身入りが良くて美味しいかに」との認識を受けて意図的にフジツボを蟹の甲羅につける業者もいます。

 

手口は安い生きた蟹を大量に仕入れて、フジツボに卵を産ませて高値で販売するという物です。

 

対面販売の場合は、蟹を持って重量を確認すれば重いか軽いかの区別が付きますが、厄介なのは通信販売・・・

 

ボイルガニは茹で後に蟹の甲羅を綺麗に掃除するのでカニビルは少なくなっていますが、意図的にカニビルを残し、身が詰まったように見せかける業者も中には存在します。

 

なので、通販で購入される方はサイトの詳細を確認して納得してからずわい蟹を購入するようにしましょう！

 

ズワイガニを刺身で食べる時アニサキスの心配は

ズワイガニは刺身で食べる場合も寄生虫の心配はいりませんとは言われていますが、アニサキスの恐れは本当にないのでしょうか？

 

淡水域の蟹には寄生虫が多くいると言われていますが、ズワイガニは海水域の蟹なのでアニサキスが付くことは基本ありません。

 

また、アニサキスはマイナス８度で死滅すると言われているので、厚生省が推奨するアニサキス対策、「マイナス２０℃で２４時間以上の冷凍処理」をすると大丈夫です。

 

通販で刺身用の蟹を購入する場合はマイナス３０度の冷凍で送られてきますので、問題ないと思われます。

 

 

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